Кожен справжній «м'ясоїд» знає, що правильний стейк — це не просто підсмажений з двох сторін шматок м'яса. Складових успіху цього культового страви безліч — починаючи від якості «сировини» і закінчуючи кулінарним талантом кухаря. Найменша помилка в приготуванні, і ваш стейк втратить соковитість і стане несмачним або «гумовим». Однак зрозуміти, що настав час знімати шматок м'яса з вогню, досить складно. Адже це потрібно зробити рівно тоді, коли м'ясо не добирає всього двох градусів до необхідної температури — до готового стану стейк доходить під час «відпочинку» після смаження.